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醬燒香辣大黃魚

時間:2020-12-31 15:44來源:聊城視窗網 點擊:

醬燒香辣大黃魚的做法


1.大黃魚去鱗,剖開魚肚,取出內臟,魚鰓,魚肚里的黑膜一定要給去掉,再清洗干凈


 

2.用廚房紙吸干魚水份,以免煎制時會到處濺油


 

3.開大火燒熱鍋,再倒入適量油晃動,使鍋的周邊都布滿油,燒熱后再轉中小火放入大黃魚煎制兩面金黃


 

4.倒入沒過魚身一半的開水


 

5.燒開后倒入老抽,陳醋,鹽,一點糖,再用鍋鏟輕輕推動下魚,使之調料與湯汁混合均勻


 

6.再放入生姜


 

7.一勺豆瓣醬蓋上鍋蓋用小火燜煮


 

8.燜煮至湯汁剩余一半時,放入干辣椒段再次燜煮


 

9.鍋內還剩三分之二湯汁時,倒入蒜末繼續燜煮


 

10.這時就需要隨時揭開鍋蓋,輕輕抄動下魚,防止魚粘鍋,鍋內留有一些湯汁就可以出鍋裝盤,再撒上蔥花即可開動啦


 

醬燒香辣大黃魚成品圖


醬燒香辣大黃魚成品圖
 

烹飪技巧

1:煎魚的鍋一定要用不粘的鍋,否則魚會煎個稀巴爛,煎制魚底部有硬殼時,再翻動魚身

2:蒜末等魚快熟時再放入,會有濃濃的蒜香味,放早了就吃不到蒜味的


(責任編輯:編輯1)
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